主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
* y# U' T3 ?9 w$ m$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
# X) a" v2 h' E; `5.39.217.76调料/腌料：面衣材料：
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8 o6 p+ y2 Y3 G3 A! }冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
* r# n2 p3 j4 C- F7 R' }制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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! `; L- e$ w# B& P& H* q; T- j; _2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
2 V6 O- ]1 x! z7 X% i' K5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" X/ s( r. F. g! b
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.76, s; h" y2 k! B/ b1 O& a( s; e
3 f7 X6 u5 `. J; [5 y公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5 {# B( ]' y3 ~3 X5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 m. I) `& i# H9 N
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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z+ w" X: U0 k" j! e/ E+ ]$ v7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
1 A/ y: n' o' [; {tvb now,tvbnow,bttvb备注说明
! Y' L9 [ ^" D7 J注释：5.39.217.76+ j7 [6 _! j' d9 Z; K
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
7 E4 Z5 n. t; o. H7 o1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
0 j& u5 y6 b/ d# O/ O) n' B) S, m7 f5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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