主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克/ n& @4 S$ @& z8 c% w. G
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
" y& X& J+ `6 e' z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
& Y0 s. y# F: }' T. ?! z" q, s5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇* P; C& K0 l% _, D1 e" c9 _
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ! A4 S4 h# V7 y7 Z9 V% S! |
4 e; K6 a. [" E5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' l$ H% M4 S: B' g$ r
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.765 R7 s! W2 V; s, e
4 _6 V' h. }* U, Q! h7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
_2 U F1 e J$ X8 a( a( L( Ntvb now,tvbnow,bttvb备注说明
" N7 j7 J+ Y9 `9 P% j! t3 {7 Ztvb now,tvbnow,bttvb注释：公仔箱論壇1 [$ H5 J' V: K& ~) O2 y, B
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 . R' e) L, ^9 X$ s- r. z' |
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
0 c' q7 v6 |" X" W0 u0 B; j公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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