主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克' b3 E3 T! R, I; J1 d
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
8 ?, r- _, P) U7 k5.39.217.76调料/腌料：面衣材料：
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/ i' [7 C- D. {& u5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇 m! f1 a6 v) B! u; d6 Q ^
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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% W, p# A1 f W7 v4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.762 c: Y' @3 s3 o
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb( o$ U# E6 ]7 A6 }/ a. U
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 0 d# X+ N4 ^4 Z% c' s) _
9 j ^- l& i) I3 E+ I: W. X5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# d: m8 D+ w& ]6 e# ^0 h
, ]% b- u; b4 a( G7 f- s) A. _# C5 b6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 " h1 @% N/ t9 ~2 X1 L) j0 L$ }
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
7 g }- c! J# X; X" ^: b备注说明
1 f; S \8 g" O0 ntvb now,tvbnow,bttvb注释：公仔箱論壇8 {6 m, h' H; ~& U* A0 g1 y: a
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2 b4 j. p( p: e8 I' O1 j公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' _8 J) B# Y1 H3 a& E3 ~
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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