材料
6 n& T& S+ a) n9 O& A9 y公仔箱論壇黃花魚 1條、荷葉 1/4張 ' H+ b& S6 c3 I: ^- h
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調味料
3 k+ E% q% Y" P7 j公仔箱論壇鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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1 u. b& i- [7 b: f5 `9 G( k1 \tvb now,tvbnow,bttvb煙熏料
0 V0 [$ \! B. v+ }9 O粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 公仔箱論壇; {+ |4 V) A$ a7 g( E! m9 |
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/ @& R' t" b/ Y4 l貼士
. ?% s, A+ J8 E1 x- l3 G煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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