材料 公仔箱論壇" t% s- F( Y$ W, y3 \
扁意粉6 [! N, t; ^+ d& |
翠玉瓜（約1.25克） 5個
+ {2 u# I2 [" ~* N$ [礦物鹽 1/2茶匙
2 x' ~" B% w1 z% h0 c6 _0 K# k公仔箱論壇意粉醬
$ I' B2 R: M8 a" _腰果 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb9 w, { X2 d- x8 |
松子仁 1/4杯
5 \! R* s, x8 I& m" L* q公仔箱論壇雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
$ g2 g! d5 S& a" Y公仔箱論壇蒜頭 1片tvb now,tvbnow,bttvb- ~' U" G% D# @9 T. B2 B5 x
檸檬汁 1湯匙
* @9 u- L j; E( {3 X公仔箱論壇椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
! v! d* o% Y* I7 w6 [/ \tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 1茶匙
! K6 e" U, v; e6 ?5 i Y! ^! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白松露油 2茶匙
2 O1 c- {! `0 i) W6 ~9 I- x5.39.217.76Nutritional Yeast 1湯匙
0 h) t6 x% W5 `5 V5 j公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙
7 Z$ l( D$ X; T# i% wTamari醬油 1湯匙
`& u: X+ j0 l% X9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布粉 1茶匙
) m) \# G( @0 n9 p/ X6 S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅藻乾 1湯匙
2 z; b! S2 P0 W% `/ x& x) c5.39.217.76配料紅燈籠椒 1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 C% B `, {4 h- ?/ }) [8 p/ X
牛肝菌乾 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# ~+ |9 x+ z4 |: E7 |) y1 l- @7 M
羅勒 1/2杯3 D" E3 P0 r7 X- j$ C+ U# `
荷蘭芹 21/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 y0 h# v$ _0 N8 z, r! H
黑橄欖 1/3杯公仔箱論壇9 [2 Q+ d, Y8 h* q, E
酸豆 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" z* H+ q! V3 J& Y
車厘茄 11/2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 L# l- R& k5 u& d! K
; u2 R, ]3 ~2 U公仔箱論壇5.39.217.76* [) H) Z: M) A# J, l$ `" t
製法
5 L) M$ T8 y0 g0 K C" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。公仔箱論壇8 W9 B# L. @# T( X# x
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。公仔箱論壇' t! o; v9 Z6 D
2 \2 k& p% A/ a5 b1 h& h3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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/ G6 u1 x! |! O& Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士
* A- S2 k- ^5 L* R2 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。tvb now,tvbnow,bttvb4 @% d9 e) ?) F
& I& Q& G, \; h1 {% M* E; F5.39.217.762. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。公仔箱論壇) ]; G0 T. t3 W' o2 l: n
2 T- s. f2 Z* G1 [$ |$ J+ n公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 2 n! @, [5 |/ t# J' V
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。( ?3 O$ S" c% z. P* Z
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。公仔箱論壇' o; j+ R# B0 @ c7 v
3 @8 V( z/ V# [7 H6 Q+ {5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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