[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

nt1972

食材：
: [# d' E  [4 @; [- I/ ~# Z7 Z5.39.217.76美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 " @, R8 u8 H% `6 F1 \+ m2 O  m' J

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做法：公仔箱論壇# q6 ]2 E+ T6 u: r' w7 u: q: ~* W
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。5.39.217.76" i3 s8 @; A- v: }' O6 ?% V
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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; F$ ~; k0 R7 A5 Z& u% C8 C8 h) s5.39.217.763.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。 5.39.217.765 s8 A1 O0 e/ t2 h  S  E

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貼士：
( _. o7 z. }- `2 y0 D1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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+ |* r2 j/ [3 D2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。, {3 e( T* A3 ^) d