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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% M, s+ a1 D) y' C
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 ! D; T6 H& ?& [3 l$ S
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; y6 ]1 E. f2 N2 O5.39.217.76天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
/ d$ n' @ i* X- z公仔箱論壇在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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' G0 s- |. A3 n$ H- l8 j臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
0 D" ?$ \' G; q$ A. s# M' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 X6 p5 E$ N% r+ ^5 x* X
難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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8 m, {) {1 S0 b Z0 _! E9 }, `材料：
6 P& a; P1 [& T* |3 \6 n9 u9 O白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
5 `: F1 S! [ }3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S1 d; _5 \, k% V' z5.39.217.76做法：
4 r- F7 j) p g2 c. i7 P7 W公仔箱論壇1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。2 _4 Y8 o2 ?* g9 A+ Y- p) I* V2 C
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
O) c* w+ N1 r" a6 P$ btvb now,tvbnow,bttvb3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 : i) s! p5 @; q9 Y- o0 [% j
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3 r3 d9 r2 N' Y7 L: X; ] o- \" X公仔箱論壇# i8 n0 _7 }+ ]$ `, K' w
% w2 b# ^. ]. x: q- [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* w$ \9 E% q9 `' p) k, y
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H. Z4 E+ A, c( }5.39.217.76膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。! v1 m8 A+ L2 p$ m- I* a e
, w. ?: q$ @3 S2 i# v& I# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 公仔箱論壇2 g* v2 W# @& ^8 J
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材料：3 `6 Q) w* l- b* n0 J& s& m) E) G
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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* \* K9 b+ t0 ?, m; e公仔箱論壇做法：
! Q O; L# M/ [公仔箱論壇1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。! H8 D- U6 O. V. G" W7 {6 p
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。9 t0 i' V6 {( C) i8 q6 W5 z0 w
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
' ^9 C4 i4 v, ^; c: I" G; N( ]5.39.217.764.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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, ?* o( q8 u7 r: @+ g& Y8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ V% Q' q( ]: ~7 n. e3 t9 h2 c; H" A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; r9 O7 I+ v6 ^+ Z2 v4 \
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
. j! n0 {! V' \2 P" y* L: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' k z8 v/ b4 f
難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 5.39.217.76* @$ Z- [& Q& g# d+ P" o5 R
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/ N8 t! @. t* m' C6 L6 [公仔箱論壇材料：7 F% \9 t3 a8 |! d3 x
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：5.39.217.76* c z# t, a% L3 K
1.年糕預先汆水，備用。
1 Q& j8 c4 v8 _7 ^! y公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。" E4 a, ^( d' C5 y
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 5.39.217.76- Q0 w* J" F. R( k, S' t/ l& f
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8 Y3 X/ e& S8 i& n, qtvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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. s9 ?2 {; o6 U. l難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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, [: f' k/ |5 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 o; d2 Z7 I1 {/ M
材料：
6 V1 a- _* e9 z; S2 d2 O# m! E公仔箱論壇大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許; h$ k) l8 B/ F) a$ ], H' A# V9 X
% i3 c( e- v2 ?7 {6 \* N! b# Z" qtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- B* q8 [' ~3 q
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。5.39.217.76+ x) E1 m7 M% s1 ^1 i
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 p, o) ~; z. d2 j
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
8 Z* g; I; Z& D4 o1 J* c4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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