鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
5 b j8 ], c* |' h `( |. a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
% O5 S: V6 [1 M' \% w$ u7 I- A. V1 j2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。/ p, N0 Y, v4 `5 k/ ]' [
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
2 }+ x s* A6 w4 h) J) r" L4 F4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
0 X" }/ J) M4 I小诀窍:公仔箱論壇+ O1 u1 B3 t' A& t
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特点
: v8 F4 z4 P* j3 m8 ktvb now,tvbnow,bttvb汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
3 h/ F; N5 p0 v- U( k: g0 }* Gtvb now,tvbnow,bttvb师傅点拨
?2 }4 M) R1 Z7 T9 d" B& N8 }6 @公仔箱論壇放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
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