豆腐魚雲湯公仔箱論壇* I' w. d+ B% z" w0 N6 Z8 j
( i- [5 C- [5 v o公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片6 y- O$ T* V$ a) u' `. Q
調味：鹽適量
( @) B |0 v X6 T9 S' H( u5.39.217.76做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
8 h6 }5 ^" U( G8 W! S, k. f% C 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb! r/ }! \. X6 [( z6 v- D
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.76+ T6 y3 O( p/ o2 ~' k5 P
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
9 ^/ I3 [; w! O4 r- R. l, q6 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ z- y( Z2 X- H; ^
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
' X5 k8 h( Z' a. c* R- H9 F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
& \6 U' k: s2 R$ P0 y- D2 ~0 P做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X( @9 c5 F: k% l& t& u, @. }1 ?0 U
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇& ]0 N( ^! _6 c `/ e
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
' K3 Q/ ]8 ^0 W( U* ~, Y" B 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
0 { A( }1 r, B" H- {/ n8 Q' L 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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