[中式食譜] 蛋黃千層糕

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& s4 D; c: ]7 e材料
8 V0 F# X! T; E5.39.217.76外皮料tvb now,tvbnow,bttvb. G9 F& o4 }8 o6 t
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
9 w- N- T1 a/ d+ H. ]& J5.39.217.76鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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7 F$ _7 r- u% ?! n1 P( W公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 y  a/ k0 i  m$ z: i& N
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。7 y  J; {8 v) T! z$ F# s4 m4 z

: q" [3 d, L& e9 Z" {2 G& k公仔箱論壇3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 % {& ?! x5 F% {9 ]  C$ H
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2 |7 X3 u5 v, h' ^千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。