" e# I8 D9 E. v I豆腐食材製作美食/資料圖片
0 I# l. ]/ }: H2 f油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
* Y, |2 L9 C+ x; _4 u9 d1 wtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
& l( _3 u8 ?5 x+ p8 X- \公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 }3 { D& B# U
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 2 _$ \& `, {8 j/ Z' l+ c d
步驟：
% R: l! U$ U9 t/ n/ r5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
% A Y& w) p7 D( A& m, v% P2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb" j$ ~& V; z4 O! a/ V% Y% O
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 ! ^5 H! l: H. W6 }
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 8 n8 S2 Y. u" J+ q ]4 s
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
* |5 k9 o/ K" ]1 S6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 , m7 n4 G2 o8 W9 Q+ I* u
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb# n& v/ B" g2 Y8 _
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
& d$ }8 m9 Y0 I: ]5 v7 g公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
1 g U' J+ D6 z' Y0 |2 Z3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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