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豆腐食材製作美食/資料圖片
! k H3 Z! Z5 y' `! B6 {油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
8 J2 L$ |1 X* n \烹製材料(三人份)
" F1 G% C+ V6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( _3 x5 r3 e0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
& D7 U% v( F5 i+ n. M) \8 ktvb now,tvbnow,bttvb步驟： 5.39.217.762 J. u7 ]/ ?: k5 m1 O' J& ?# E
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
! w8 ^; s, O" D2 r8 f5.39.217.762、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 : k) B3 c, u! y% f' z
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
& k# D5 n$ | F, N9 Q) O公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' W' n% h, z: ]" ]
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇# G; l! I; N& z4 Z2 @( L9 G
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇% g* P1 q, I( m% w: v" P
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. O. N, [6 V2 C! L+ V
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
9 _+ _/ e# P! D( ?0 l+ h& h" R3 u公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 $ M* r% ?, B, g. e
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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