 公仔箱論壇! U% g: N, h/ @& A$ y. z
豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇8 f4 @! m: D+ n7 b
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 $ G, K2 I( u; M f0 N, ^
烹製材料(三人份)
' o- p$ J5 }( U8 O+ U. d* A材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
, z. ?& I9 V! r# q. K5.39.217.76調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
3 R \+ i" t2 ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟：
1 y4 l; B& c# R& o5 o1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 R" u, Y5 x# p) t& D
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇; @) B4 h5 A# P3 ~
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
0 U4 J* D1 G2 f/ L* t( N公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
& I; L! [( C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.764 D) r0 @7 P8 ^' |
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 i* O: e2 L
TIPS: ! I3 M2 u3 |: u
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 * `0 @- R9 v) |; l& r* |( o9 _
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
2 r) @+ e1 Z2 m' W. c6 w% _ Otvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 