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豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.761 ^$ e5 y$ U+ M' a6 c$ K
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 2 B* R1 v% u* c: r& K. @
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇1 j1 W$ Y! T, j" F: \
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇6 U+ g0 A9 u# R- t* H
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇) g& z$ C( {/ Y& _+ m" y
步驟： 公仔箱論壇: _7 T3 R5 s7 q' V% n
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
/ a' _& u% o! @+ W. I1 B- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
9 B* X2 e, Y4 M6 e$ i3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.76+ p. p& E0 ?4 e2 f" d: ~
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
/ `& P. m- |; W) [5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ Q, A0 i5 M9 n6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.76! A1 ^6 }5 r& N c1 Q: l$ H2 N2 l
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb/ t# b+ }* f8 d
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 0 E: z* o' k# i7 z9 s, ]
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
. K) D+ ~9 O" v" E4 J4 m5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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