 tvb now,tvbnow,bttvb$ O& I. U! V# X7 ~- Q& r7 @
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 5.39.217.76% J' E6 U* l; c0 i7 c7 \
烹製材料(兩人份) 5.39.217.768 r& [8 v. o( R) ~4 u2 J& r
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
' p e6 O1 p( v; b a! L% L' ]$ ytvb now,tvbnow,bttvb調料：糖、鶏精，生粉各適量 tvb now,tvbnow,bttvb( N4 u* C2 q* t0 e+ X2 K; k$ c
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 公仔箱論壇9 f% j0 i" a3 e$ q% y
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
4 x* R6 c1 J3 b3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
2 M5 t0 s$ f2 H. W) G# f2 b: h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
" A; E v! a. ^3 ` h; c' `% {2 H5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 * w. z5 }+ R. {
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! L0 J8 T/ {2 B
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 5.39.217.768 l. y1 W, @8 e# ?$ p4 H; p- ]
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
7 v) b% y8 W, S$ G! i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
* K) G$ p+ P) C! b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
3 z( p9 A3 `3 D* ^2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
! ~ {/ p; d7 a公仔箱論壇3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
5 p% B6 B h& a: A公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
7 r$ [, P0 k4 l8 A" [5.39.217.765.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 