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材料( ?/ A9 V! I, T4 {8 E4 O
墨魚嘴 7個（已發）、龍脷柳 1塊、青瓜 1/2條、洋葱 1/2個（切絲）、蒜頭 2粒（切片）、紅椒粒少許龍脷柳醃料：蛋黃 1隻、鹽 1/8茶匙、生粉 2湯匙、胡椒粉少許調味料：生抽 1湯匙、 XO醬 2湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、雞湯 200毫升9 U6 {9 O1 K8 b, c/ `; K, |
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做法
# d0 i8 o" M2 z6 W1.將墨魚嘴切片，然後汆水盛起。, {8 M% _+ T( \! K& ~
$ @1 T8 ]4 \: }) Q4 Btvb now,tvbnow,bttvb2.將龍脷柳切開 8件，加醃料拌勻醃 5至 10分鐘。
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3 Z& n% Z7 H" m( E9 _* l/ M5.39.217.763.燒滾油至140℃，放入魚柳後炸至金黃色後盛起。
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4.青瓜切條。7 y5 {4 d1 ]+ n, f, U& W4 U& u0 C
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5.開中火燒熱鑊下油，下洋葱略爆，再下蒜片、XO醬、青瓜、墨魚嘴、雞湯、糖及生抽煮勻。最後將魚柳回鑊炒勻，埋生粉水芡兜勻上碟，面撒紅椒粒即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 @% K4 {, H0 R( U: W: |) p' p
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醃魚柳加入蛋黃拌勻，可令炸出來的魚柳更金黃。 |
發表於 2010-2-16 05:15 AM
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