日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; ~) U8 A' @4 F4 U. g. w& @
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。公仔箱論壇5 E9 J3 N! A" Y" ]% R {. q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 i: x3 r7 M! m
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。. _; M, @0 Z% K' e, a* N
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。公仔箱論壇8 F' d, `2 g0 \! Z
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 T$ z6 I* w9 h2 D
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。/ t! t# S3 k u
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
4 w, u( A& |4 e% E1 Q5 {/ U* b5.39.217.76 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
$ c* u: v5 s! J6 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" p# N7 h' J: p/ @; ?- L; F' m8 U
凉拌山药
+ L* X* g7 y e" N8 c, P: q8 f 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。
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3 r [. w! g2 @9 u9 _ a/ L v公仔箱論壇小知识:山药的药效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' }* a4 W" \% G: O4 P
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 \1 i( r7 m/ e$ g/ J5 q
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。tvb now,tvbnow,bttvb& g' ]6 X/ i% b( x' l( r4 ^/ J
DIY TIPS
, N4 {7 i5 B3 r* [ \" p- T) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
1 H" @; m0 E* j$ ~. v8 f" o) ]; g 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) `. J& d( C, k5 I& P8 W E
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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