， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。1 e- h/ o" t. J# g
2 [, u6 {& Y4 R9 _: r (3－4人份)公仔箱論壇6 ]5 v, y5 M+ _2 D: V- { w1 b
调味料：- D0 C2 G# Z7 k' S0 E
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
1 H3 Y6 z& m& M4 H 盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
4 f b+ p V$ k* r4 t" Z 做法：
9 d+ K0 ? o/ P; i5.39.217.76 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；6 N& b& H( s4 G' A
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
L1 o* r% E# W" n5.39.217.76 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
1 ^: s: E" e$ ~7 ]& N公仔箱論壇 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
4 @8 ~' r+ U8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
9 ]% F: \: T) Y1 i: R% O$ h* U' k 功效：公仔箱論壇. O- M* z$ d: X! }1 D
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
, v5 ~. n9 C: N s( g ●美食科学堂
+ w$ ?7 V9 p7 S% X: k6 w3 n# U% i [ 羹tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 V! g0 {: c" Q& ]% { o
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
& J1 i; U- e* s8 I: ` 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' { n# S, R* {: U
●靓汤心水
, }2 t8 U4 D& l% J公仔箱論壇 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。tvb now,tvbnow,bttvb+ D: E" B3 \$ F d: }( ?
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。 C# ^; D3 j+ R9 o$ ~
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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