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8 s% `: k3 t) @8 j; k& q5 i 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： 公仔箱論壇. o9 c* }# v- U+ g+ t& ]- P( f
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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# G' e3 K/ Y- p/ x6 d V5 C公仔箱論壇制法： 5.39.217.76$ s! Z8 A. ^1 p# x# y
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
& _" v% d4 a" @2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
% ?1 k( I1 |9 B+ C 3、加入冰糖、清水，煮滚。
7 j3 e) n* U% v3 R! r* Y公仔箱論壇 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。公仔箱論壇) v% B8 ~6 r/ h# a
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美味加分tvb now,tvbnow,bttvb# x6 m3 o% w1 }8 |$ O" k1 C+ \ R
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
y- V* U# ^: s5 O) g# [1 ~/ @9 D 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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