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- Z B/ n9 l0 d9 O* ~tvb now,tvbnow,bttvb 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 ' Y8 R2 n5 G/ G E, `- t
7 K- d. v [6 S0 q0 u公仔箱論壇材料： , m4 f( h& N3 ?" q( M4 |! Y! X
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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' {0 `; Q C/ O" g% n) e0 Z制法： 5.39.217.76: C7 k* g, F1 l+ R& } `, J
1、猪蹄出水，再用绳扎好。9 E- s" }1 r2 {
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。; R/ C- w1 c" p) V! v
3、加入冰糖、清水，煮滚。
3 m8 h8 v$ I$ u% u$ i4 }5.39.217.76 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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0 z6 W+ M/ u+ i: Y/ S; q; {tvb now,tvbnow,bttvb美味加分1 N/ U$ a q# \- G( {$ a: {6 L
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
1 e3 Q/ o% N2 o- q1 F5.39.217.76 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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