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+ h0 o* r: V N Ktvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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1 l% [# W; ]: F4 P/ Y: x烹制材料(两人份)5.39.217.76" h- E" x4 G- X: q5 u
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇+ Q% G* I9 a& o3 ` V7 R
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& N* D- _0 u/ Z& stvb now,tvbnow,bttvb做法：$ q- r6 J- Q2 I) b
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.76# V; a2 V* U m e5 i
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
; o! B0 A- k" _$ l, Y5 w5.39.217.76 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。+ {/ A/ U8 l8 W) [0 K
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
9 ^& _& l. }3 ?( j& ]: v 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。! Z( Y9 M! R0 a
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
$ H8 N( ?# m/ A7 H3 h/ }6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
5 N4 f, P. @# [* y* z5.39.217.76 5.39.217.767 K( W: }3 y2 e+ x$ w9 t% F4 ]
贴士:
0 ]$ u5 N7 a3 S1 q6 @公仔箱論壇 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.76$ \! w1 n5 b# k
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。& c( z( M; n4 E3 v# D
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.761 q( I; k2 M, B, r! m
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
( z) G' X; W/ G" _5 y公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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