 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
3 m5 C; S9 ]- V; H$ mtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
/ M3 y! F1 Z( I- m* N; M; ` 油：2汤匙
- h3 r; S) Y* Q) I2 `2 b7 x 麻油：1/3汤匙
7 ~" E7 H0 G+ c8 I! n# o* U, i) L 盐：适量
9 D. r2 s1 Y! s+ T* S( |- |# j5.39.217.76 做法：tvb now,tvbnow,bttvb, j/ q; g |! i0 R8 ~; Z3 ]' D9 l
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
( p/ H) ]: U7 j @6 g4 ? 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
% @+ i+ y7 ?8 n& m7 U 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；公仔箱論壇# r5 a, {! X+ n; @
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
: k+ [$ ~) ^; c/ H4 C* d# E 功效：
6 @3 E+ D: E4 g( c' S 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。( Y; E. l" m5 A
0 ?" z& G% b0 c: s0 I6 l7 V4 R5 s5.39.217.76靓汤心水5.39.217.76( j& K6 Y4 c! X1 @! }- y7 v2 P
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
& ? F" h4 R+ J' ]7 i. C& R5.39.217.76 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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