材料 : 5.39.217.76" ]* i+ u" V) @3 c
新鮮羊 腩 1-2斤
$ X( R% q2 Z5 r- J5 W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
' p: w6 K$ F$ ]1 `2 w' |馬蹄10粒左右 . ~3 x0 Z* i; J; w
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ B7 {0 e7 L' d! C
薑3舊拍扁 公仔箱論壇9 k- N# P0 C5 B7 O1 V
蔥頭切碎 公仔箱論壇2 ]$ O" F' j+ ]' J) l# E/ z; b
蒜5粒 % q7 t7 i: a7 F
南乳1塊
: Z' ^2 ]0 O; w5 c2 k% T& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
9 b6 U6 k o% a公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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$ Q* x1 y3 w; P, i/ d1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
g# E7 f& `6 _0 `公仔箱論壇老抽1湯匙
4 a; `" D, G A; I公仔箱論壇冰糖1小塊
) s% M8 s3 y. w5 `, I6 R4 ]生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ v. l2 y p7 x' r
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb9 @, Q, C8 s) ]4 X0 [" r; [( k! \1 l# j
/ p( w. a2 z8 E+ X) J P2 o0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ F, k! l, J8 M/ z b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 T4 v p( V/ [
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: ]3 o5 i) ?7 A! e4 C/ B* w& Jtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.76" Y; S: ^' I3 I8 L4 _7 q5 K0 G' V1 @% x, B
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
% K8 z) j# m, _: l# O. i4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
