材料 :
1 x* |) B1 ~. `+ x r* xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
; ?" o% Q, L( p R0 ^5 ~公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
8 L* f& f' w* }+ ~8 i馬蹄10粒左右 公仔箱論壇+ U# |. Q Z- N9 P8 v8 Y% y
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* C8 [, a0 Q: O3 O# L! f0 I
薑3舊拍扁
4 B# I* Y7 z3 s! q蔥頭切碎
; t( S9 k* b. |; A) A3 A0 @% F" b+ _公仔箱論壇蒜5粒
4 O0 G, v( }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
( a* k2 S- i% G5 Y" w公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 5.39.217.763 c! }. N3 h4 S: x4 ~* t( u. n
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. [1 r+ R3 A% T: i3 O
tvb now,tvbnow,bttvb1 J# b0 F$ _ w Y7 ?9 |( q
調味料份量 公仔箱論壇5 a; ? i# V% j8 d: M: @- E. q7 U
老抽1湯匙
1 i; T2 E; g/ S1 |% ^; d冰糖1小塊 公仔箱論壇4 k2 h! o4 h! p' g [) C( ^
生抽 1 匙
$ Z) \, ?; S& a( E3 J" a( s0 o胡 椒 粉 少 許 6 @$ j( k+ K4 m, v* z- ]
5.39.217.76+ b5 ~* T4 {; ^! K6 b# i
做法 5.39.217.768 d- G- @0 u- m7 M$ f- w
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; O- {5 o* j' j- H( P& P2 d& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
2 r/ q! p0 f6 l" y* `1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
- y: E2 O) M8 w4 E$ C4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
