材料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 j" ^# Y7 {1 h, |+ [1 u1 F
新鮮羊 腩 1-2斤
. H) ?2 R4 c) J" x5.39.217.76炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇' X4 Q8 a; S' J( j: j
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ x# T1 p3 P2 i( b' Q
冬菇約10 隻
, U6 z9 C) }5 b5 atvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
2 F/ m4 `5 ~+ X& X5 S7 |- Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 公仔箱論壇* O( |6 F) _, a3 m% Q
蒜5粒 5.39.217.762 k$ O' U: s5 b
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 w* j' r$ Q _$ p/ |2 Q3 A: I
芝麻醬1湯匙
& k+ c5 P' Z! U2 R* Q柱侯醬1湯匙
0 N) _) K/ z+ y; F0 a- J' H( o公仔箱論壇
/ _: ~- S4 Z7 h+ J) K5.39.217.76調味料份量
* `: J+ i7 b* M B9 C2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `2 G" c9 O7 q v
冰糖1小塊 * s. B+ R7 M1 E! ~! ?5 P$ i
生抽 1 匙
' F$ W+ I: G7 q公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
+ B: o" p5 D5 t- W9 x4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s9 t8 }) j$ T2 o4 f+ J# d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 K- F. L/ c4 Z0 c公仔箱論壇
7 t) g/ ~3 q3 Y+ {, A公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" L$ d8 f9 t& c2 c" a$ Z& v oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇; Z% l% B W. u
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. b( p. A9 W$ C8 |& J2 k8 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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