材料 :
, ?. T1 t. G. O0 o" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇; S3 I! I4 l. y1 F
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) $ a0 U1 r1 v; K
馬蹄10粒左右 + F0 ?- H9 i7 r$ A
冬菇約10 隻
$ \8 [' D* C5 k7 k$ c5.39.217.76薑3舊拍扁
r6 f8 i+ f6 htvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 公仔箱論壇3 m' Q* s' |1 f1 F8 ^8 ~
蒜5粒
: y* f8 [ _: \; {5 Z: q, l南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb) `* Y5 ~) I/ N2 m
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇! k( ?! L( R. \# ?0 |
柱侯醬1湯匙 5.39.217.76: [, O% o/ {; r6 o- v4 p
" {) Y9 K' L9 Z/ O4 s& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
% b/ @! ~* |) N3 y+ Z' ?5 d老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \9 T' _, y0 L3 c3 t1 P3 A$ g
冰糖1小塊
0 w* e6 g; N5 C/ i# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* k4 n+ f# L% ^2 c, i" t' X
胡 椒 粉 少 許
6 V) U0 }3 G9 O$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) M9 o4 @6 P$ d( [+ L7 Y
做法 5.39.217.76& f& E ?" b, k6 i8 Z3 a# m4 V
_" p) M$ Y- G/ p1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇" x Q/ I5 a: L, I, A$ A1 F& d
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . " W0 p1 q6 |3 Q# O7 x8 C0 _
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
% j+ a* U$ s7 }2 o1 ~6 K+ f* }( W4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
