材料 :
4 t# b; C& e- D x- n3 u# V# `公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.768 ]* L' W4 G7 d, |+ s# l
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
4 z1 L; \! R6 \2 L$ G* x馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& H, Y& F) ?3 M/ W% Q
冬菇約10 隻
4 Z7 z* K# T# a% z/ S" mtvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
6 q( J+ s6 |( |- t% s4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
) y g( h3 x7 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb% B$ E5 c0 y* Z( a. K. v: N# `
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 U3 _4 z0 t6 y" p; i0 h
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 l0 |# u1 u4 p4 B6 Z- B
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J3 h$ b+ \$ ^* E1 T8 @4 j+ K1 ?
% f1 `: j& P P% J& C8 Z$ W$ D( ttvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
* n$ s/ ?; R5 J0 p老抽1湯匙
^8 ]. t0 F7 K7 Y" H, V3 A公仔箱論壇冰糖1小塊
0 H6 X6 Q& N8 @& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
4 |; Z) D, j$ E胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇) ^' _" m- d: D- H# m8 R) R
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做法 公仔箱論壇& `% E( Q) |% N
0 H0 o* l2 Z! G7 Atvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". $ K; P6 a; k/ q7 F
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
2 w5 o y2 w; V+ b- [. W; t4 E7 B1 \5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". $ C: ^. b( R7 i% s; T8 E4 J
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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