早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ t: n K4 H2 E# x3 F4 ~
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癌症預防 方法3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; Y! ]. P9 n2 ?, P' d5 }1 _9 M
0 c( C; Z" W2 A4 C- i& w7 k飲食均衡不偏食 ②少鹽 公仔箱論壇% p) b7 K: J/ k6 F- D
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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! ^5 ?" a/ x; @: M% Z. O5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇# O2 K3 |9 v) Q0 B1 M( D# e/ h- D2 T( b- B
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）$ B8 I; s2 n: u' `# H q
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' `7 O! ~4 ]* p# I6 H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
% h% m5 |6 B0 K+ ?& t: q: @（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）5.39.217.767 k5 r) `! X/ p
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（✽統計學上為有意義之數據） , C* E0 F$ z% ?6 m: a" h# }# t
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb- ?, R0 G: D- H
6 V5 u: i4 a: J$ l# {9 n5 V5 s9 T公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N( u3 n( l8 [+ a$ `
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 & ]6 i4 R& u. o2 N
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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; N9 {. A" c Z4 }( X2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb# j! v# ~' W5 T% w' W F8 L7 I
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T" t7 N4 R- z5 p4 j
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以每日減少鹽份2g為目標
2 T" _% c- ]+ ~5 S( C為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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6 d, O1 v% r6 s5.39.217.76少鹽小技巧* T: z( w0 m4 f& V# M" R" z, S
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選擇少鹽的菜色
( L `0 I/ ^% W享受食材的原始美味
8 N) B9 F( {% y& I. _活用蔬菜來做高湯料理
+ r [; [: |- w, i5 h! I5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { x: o; k- |+ `* Q1 \, q! b$ m$ l
外食避免選擇重口味或醃製品
5 Z7 U( J3 X2 O3 i3 T. h" j鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 / H C/ v8 H; \; Q8 P' O
烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.76, x+ _0 c' J# q: d# T8 p
壽喜燒 約3.8g
7 }1 U6 p, Q1 P5 o4 Q4 x5.39.217.76關東煮 約3.8g; C6 p8 `/ C/ V: S+ N9 {
握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 s- f K& V) M" q7 V) O8 \: J( f
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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