生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5 _! ?2 T. V3 d$ W0 D
tvb now,tvbnow,bttvb( y5 {. S. O' \2 R( N
糕點店兼賣粥品
$ H. ?0 l6 \$ W4 _# {6 k+ g/ o公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
3 S8 s* @! `7 d# Itvb now,tvbnow,bttvb! R) M& s1 V' b8 U. s# C# p2 _
自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 ~2 f ? O* A' L7 A8 |
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
% ^3 e8 v' s$ J1 a! E4 D9 W% p$ s) Q0 U5 \0 Z* r8 V& G9 v
款式數十年不變 w: j0 D) k: ~1 V
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
( U# ]# a1 S s+ V6 utvb now,tvbnow,bttvb
2 M4 S* b/ L! T3 H: L, }tvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人
. |; w0 G' r7 [- b4 [6 G. {# T5.39.217.76包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
) s: {6 r: c3 N# k! S+ g3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: c" F0 o/ x# f! f1 U
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 D4 t+ @, ?8 ?$ R, \8 ^
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
1 L: k' P+ L, N$ D# ^( T! }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- D: J0 d: m' r3 ~9 ]" s
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b公仔箱論壇* n, E4 i, k% A; U7 K; j
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。5.39.217.76$ W: [' g' p8 t: A
5 A* t3 w% w8 A: _/ A6 ]) a公仔箱論壇馬豆糕 $9/b公仔箱論壇) Q2 z' [+ ~2 ~/ r2 L. r/ Q2 c a
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇 n' D* P9 m: K: f0 f f0 z: `
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
% ?8 |- U H, S公仔箱論壇
) }# B3 r4 |( ?$ _5 w椰汁芋頭糕 $9/b7 M& R0 }0 V: V# X4 f
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
+ [' c3 K! k) w( q7 \+ F$ U公仔箱論壇6 G" ]0 A. t# d3 ~
雞屎藤$2/a公仔箱論壇9 y0 n( b$ Y3 }9 @5 I+ d
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
# C' t) Z' J0 z, u公仔箱論壇公仔箱論壇* ?& f. C2 ~" M) S$ X
艾草餅$3/a
( y( r8 r# W. E. I+ ~艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
, e' u, v4 B! A) z& P公仔箱論壇
9 U5 C" e/ ]0 {! |5 a/ Q公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
! K. u9 [, b% E熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.76: u( \2 }% Y% I: `) {
8 o' P# F/ H: B: y* W1 K/ U( a
紅豆糕$2.5/a5.39.217.76: j9 k3 w" Y: Z$ b. }9 D" d6 Z: m' K
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I' @* t0 L3 x; M0 P2 ^
6 ?( g% W) B; ^* z7 Y+ ^公仔箱論壇千層糕 $2.5/a& j$ y3 y0 p) t, D
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。5.39.217.76* K# Q% ~; }* m9 f
5.39.217.767 o# e. u3 w# n; B
蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb' q( W6 Y8 q- r6 x }& g- Z
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇% h! Y0 ]( ~0 t2 O
" Y, x* S' A. g4 p/ P8 d. w公仔箱論壇缽仔糕 $1/a
4 ~6 \, R& ]8 {2 ]5 L公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。公仔箱論壇0 K5 F% @: M9 V( Y& c; a
$ X. G. Z# f1 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
