八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。5.39.217.764 ` S# K0 J) S, b
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! {" m$ g8 h; T% B3 Q9 H8 s$ l公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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% T3 Z2 Q+ S& x 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)2 L8 y( [1 d j9 y6 E! K) k
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)* J5 h0 V& D6 l9 q3 v. W7 G( m
做法：
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M0 m6 M/ w1 f _5 ~5.39.217.76 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
& q/ C5 }& G: S5 R9 e# H5.39.217.76 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
6 E* f8 w4 q8 |; p/ w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。公仔箱論壇9 a6 o' Y! ^, y2 ]6 L4 e+ F
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。5.39.217.76& [) E4 d% N, U4 i4 Y, b
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
$ p4 o/ l) ~ i# i" v# b( u* ~9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ K" W: K4 O$ b z' J4 y% R" A
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
: B$ f) f; W+ P- C2 V- x 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u _; u) O+ V3 z: x& n7 G; |
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
# T" d' b L3 F/ J `2 ?% F- l _( y 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。8 }# g1 f( J4 m. E h/ O
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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