八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇) C8 E( z. s3 L& G# k. m4 V. l
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烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
$ `% A% a3 `, W% z' Q# j& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. E# w% P* ]& E* J/ r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; b9 F& a3 w: x |/ e8 Z) G0 t0 t
. w: w3 l4 ~' m' etvb now,tvbnow,bttvb 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
! O: D. R4 D, E' p/ I0 c* W 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 f" b$ U* x$ `' z5 w2 W
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
" n! I/ u" h9 d, V4 g 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。. d/ Q( d1 B6 f; R
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。5.39.217.76( F. l! S( a2 X4 z% L: H
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇# v$ V( N5 {% U' I
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贴士： I. |% d) v+ u, i' a7 g6 I) {
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。tvb now,tvbnow,bttvb9 g* {/ g8 T1 p3 k; G, |1 g/ b8 [0 n
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
& D$ J3 @/ d1 M w' `6 x5 q公仔箱論壇 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
4 f" e# {. r- w( d% Z 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb ^' u5 w- i) P! H" U
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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