八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)
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. T% F, X# ^# {2 S0 }+ h 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
% v8 N8 J' g( O7 z9 h4 o 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
2 x* ?8 f5 u" Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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5 I1 n1 C5 x6 i$ I' z 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.76* X4 M8 E, G. z, t# Q' u3 m
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
+ Q/ Y1 O& _5 B+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb% q, K) ~" _- c
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。, R; ^; k! y) b' s
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
7 V8 R& [0 m4 H# g9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：: v4 W9 \. l5 n" }- T+ H
* F( v; ^) F' q 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。公仔箱論壇9 l2 w* O+ C) x
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
5 S t4 f; \8 } y3 R5.39.217.76 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。6 h2 m; W7 B1 P0 H4 _/ ^
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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