 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
公仔箱論壇1 ~) |& _. F1 J
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; X8 |" o6 S v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 [& X0 j( V v' H' Z
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb* c, N8 w5 Y- w2 \' G2 O/ }
9 L% Y* u3 J7 ]! Y' I% ^; { 做法：
" c- @+ i7 b6 n1 p! _公仔箱論壇 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；8 h9 F$ U/ K( s2 z+ }
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
/ d; x: P+ P, `1 C0 P: etvb now,tvbnow,bttvb 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；- c) f1 j. p: `6 d2 A
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P/ S7 U& u+ w0 R
公仔箱論壇8 P4 O. |* j* N
功效：
. c% t& K3 u; T% A* e) h公仔箱論壇 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
1 E3 g+ _* t/ r% J1 F' m5.39.217.76
6 A( S3 `, N Z; s% @& s5.39.217.76 ●靓汤心水
) n0 G) {6 `2 j9 t1 _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
. Q& w7 C# V+ x4 d5 D公仔箱論壇 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
$ g3 G5 [" n+ |1 b6 C/ h7 j' a 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: }2 G+ A( [" |% T: V
tvb now,tvbnow,bttvb0 u, J' E/ y [% _
tvb now,tvbnow,bttvb: }' H6 Q. z* H+ b
4 o( o5 A2 i& z7 U! l( ?) [
腊鸭肶
8 Z$ I# R8 U# f; ]; f* j公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb: Q: N9 u+ C3 u$ B" j
tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 K9 o2 {0 d. |; A# m0 _
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。5.39.217.76- o& t- w' c" ~1 \9 X W
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
