[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
+ v/ }0 i9 j% _5 h: p" r7 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
/ T: U! w  j- c2 B1 \6 R( k) ~tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
" V7 J% w4 ]6 K% ?% |4 N9 ]' }6 @/ G　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 }9 B' M4 G- m6 N- W
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- O* l: }+ s# E, g
　　做法：
# y& Y4 Q2 |  g" x. Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# n: l4 y- o" a! f& M
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。+ ]( C, j' X% s! ?$ O1 E. ]4 b$ [
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇! g& o% b- w' C7 ]+ b" [/ Y8 Y
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 f- L4 g* I0 s0 z' D
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
3 J' N. _1 c# G& Q8 h$ T! L( V# N0 I　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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