[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 g$ ~3 _# G
5.39.217.76# c0 x4 y  N6 I0 i0 X
      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
" X+ J+ N( x8 E, z( [+ W. Z/ Q公仔箱論壇
) m: D" w/ X& _. U      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
1 A9 G, W9 ~9 [3 q公仔箱論壇
! d4 N: n( T6 Y  ~; M. \! u  I# K5.39.217.76　　烹制材料(三人份)3 l) Y& e! {: C4 L
　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 l# G2 a) {$ ~7 |
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
- v4 c" p: o& O8 p　　腌料：5.39.217.76# j# b) G6 \8 s8 I- W
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)1 t1 d! @4 h* X+ o( k) n4 P' ?
　　调料：　　
! G& e. }' W! r* X5 z! ~% y5.39.217.76　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
- l% U' s% B0 S, e; v# {5.39.217.76
! }8 h! \! _, _+ m& F- g5.39.217.76
1 B7 A9 u5 Q* q* u5 W; V9 `5.39.217.76

( E- u, z5 F1 u* j* g# P  J& K3 x

第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 : C1 s' j% C! r# G

) d/ o* d: u4 f* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v" W0 Y7 U0 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! e$ o$ r1 X4 V) M

第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B( g  \% H0 O' ]( H4 w( `4 Z8 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 e' ^4 u% \' V# y* P' v

+ R6 J6 l$ v4 b9 {7 j9 ^  J0 u% W( M

3 q1 r; S1 Y# w( }- ftvb now,tvbnow,bttvb

第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
5 ]; g/ y& K& w& {. ?公仔箱論壇
" v( N: h' {' P5 X! M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ t; x" H  g% M: l6 L' b

$ _; D6 c, Z" I  |+ r( y0 S  K

第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。公仔箱論壇* u$ c- `3 r$ @8 [
公仔箱論壇3 i! g) _" E+ r2 w, ]

" ?2 N+ M3 x# j" h0 Qtvb now,tvbnow,bttvb

: R8 L7 H% N5 C6 d" N. B2 I

第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。公仔箱論壇$ \! _9 K& _; F' l! v6 ~# W
公仔箱論壇0 S1 Q! |$ K& m& |. X1 ~1 F4 A0 v

- W5 D, g  \0 i: I! F& N/ Htvb now,tvbnow,bttvb

7 E% J# }9 \, l公仔箱論壇

完成

公仔箱論壇; o  @) B, n. [1 z* @9 c! `) e" Y
　　贴士
8 N$ Y: p; P4 o　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
$ G' z4 |" L  n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
1 E2 M0 E: A4 y( `3 u- _　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。5.39.217.76: h7 v& G9 H4 t1 o" G' R
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。