以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。* ]) E" ~# w8 Z* a3 `; e" r+ e
9 ]3 }6 e! R& K% e* a5 a, k+ {6 X用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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- l( B- _# T* l* ^' K/ ?tvb now,tvbnow,bttvb做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。9 U' \: _/ V3 U' y" b
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇+ {9 Y6 b$ l; x' V8 Z
2 u' [$ V3 p( C1 w; y. s. p2 g 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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, f( D: y" W! W3 R* b* i7 ] 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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& X$ e$ G# o# o3 A e5.39.217.76 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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4 c) I* ^& {6 z4 h4 K 3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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; I. k; Q9 I) q- p5.39.217.76 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。公仔箱論壇& x. j I6 ]+ p* h8 E0 H& \
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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