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2 q( A/ [6 c. h- Q8 q6 P8 o. c材料tvb now,tvbnow,bttvb2 c) D# n: N; p! F8 d, u: e$ f
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許1 v4 @, a$ G" @2 a5 A& z
: p4 O# m# R) g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料" ~' A/ [: G5 ^( j
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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8 [: d2 h6 ~! P: ?做法
7 \3 ~: L' W" W* x' ^" D5.39.217.761.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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$ s% L" l7 S; O7 ]- L1 t4 E5.39.217.762.將調味料拌勻成調味汁。2 s+ P4 j( p# j5 V
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。tvb now,tvbnow,bttvb- C+ W0 r% Y# v$ C y9 G
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。# d6 O, N: e: T
3 b+ B( u# {% L4 Z+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把芡汁料拌勻成芡汁。5 z6 b! G0 c/ u: d. k& a4 G! J
* i8 T& G" L2 d2 ~4 N: x8 v- y+ N5.39.217.766.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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3 _+ v9 P3 U1 t7 @! p公仔箱論壇5.39.217.76) t. Z+ L! O- T' S
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^0 c/ U, ~0 L* i1 o公仔箱論壇貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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