[中式食譜] 無錫骨

甄華

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原料；家猪腩排400克、胡萝卜 50克、姜1块、葱2根，精制油150克、红米50克、绍酒50克、糖10克、盐5克、芡粉30克、八角少许
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  i1 h5 p; q" z5.39.217.76制法：1、将腩排切成二指宽．3～4厘米长的块．洗净；
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% N% ^9 I; D5 h6 h) F7 Y1 A$ Y5 t6 P5.39.217.76      2、锅中注油烧至六成油温，放入腩排炸至表皮微硬后捞出．倒出油洗净锅．再加少许油．放入葱、姜、胡萝卜．八角煸炒至香．加入水和炸好的腩排；  ^- e& g) L8 [- {

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* r' b4 D5 A5 ]* l% a      3、调八盐、糖、绍酒．芡粉．烧开后转小火．焖约1～1.5小时即可。