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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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$ q7 p9 j! N; V. v7 ^公仔箱論壇 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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% [! ^) N- u8 o7 N9 Z; h 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。tvb now,tvbnow,bttvb. T# {+ z$ `& K2 D) K1 M" ]/ S1 r
$ c" p# q8 L9 i2 v6 u: Q公仔箱論壇 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y3 Y( U* k6 e: K1 {1 |
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主料:
& a) C* ^/ d9 g) J% W6 U- y$ w5.39.217.76田雞500克。
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- [5 j/ A) p7 o# R5 q. ]8 \公仔箱論壇配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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小帖士：
M+ P) n3 g1 f5.39.217.761、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。tvb now,tvbnow,bttvb. U; Y5 d/ U5 o/ w* j l
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；公仔箱論壇8 W! c k6 v% @8 V+ J
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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