 公仔箱論壇7 j1 R4 ^" n- x) i+ A( d5 p
/ N. V9 N! L' k
5 W* r" b2 I# Z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 n7 A: G8 T2 Z5 v4 H. l
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
& A1 b2 ?" d3 V2 c1 e5.39.217.76
/ x5 ^" g( m3 k9 N3 B公仔箱論壇
2 [/ A- F( V0 J) {; K3 ~ tvb now,tvbnow,bttvb' N( ]4 J/ z0 i
做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；2 u) y6 S0 k- w* X
; o* K3 t& Y6 f3 x+ R5.39.217.76
: w( F4 ]/ Y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n9 _) P! n6 H% g. Y- g2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；# e8 h; b; e7 a
$ ~' k; h; V0 P' N D: @: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S l" Y8 e' W0 R% \8 ^( jtvb now,tvbnow,bttvb
7 c* }; j) b* U0 v# N8 y! m4 P5.39.217.763、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C" o8 Y: D* t4 w& W \
! H# G+ M2 V! b, Y: L8 O
* w+ C6 _. V0 `% d' E! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^4 O) o+ }: z! a q4 D7 x3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：
# d* t! g- z; j2 K4 E, J, v; v5.39.217.76香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
* {. ^4 q1 _6 C! n4 H! u4 ^' }. `9 Y公仔箱論壇5.39.217.76! T8 u$ v2 R% O3 u& K( V
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；公仔箱論壇7 j3 Q' n. a+ j) Q O! u
# C7 V$ q! N, T' e# p
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" |- e- P: [7 B: C3 I1 u5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q8 N7 m6 y0 o5 }
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
/ u( Q# i" Z, X# d4 s5.39.217.76
( P) \3 ^- m* l* Y鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；公仔箱論壇% I0 e: L: V. h4 K: ~" p0 g
tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 D( U! ]) w6 ~3 U
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
