[中式食譜] 每天一道家常菜黄蜡丁炖豆腐[1P]

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制作工艺:炖
! M, g: j! V- ~; t7 }- B" `口味：鲜
: F/ M% U+ G- w! {1 Q! M4 k5.39.217.76主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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# N; u: k# x0 d5 e1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；' g+ x# [* _, d
2 豆腐切块备用；
3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
6 \6 ]6 E% [6 }) G7 ^4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
. D* S' ?0 q2 J! ~5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。