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! l0 o# L3 M! w' G6 Y9 [7 S; o0 T: htvb now,tvbnow,bttvb材 料) j. O5 j0 f4 _7 n& }6 X
秀 珍 菇 45 克 、 冬 菇 30 克 、 甘 筍 30 克 、 金 菇 45 克 、 腐 皮 1 張 、 燒 酒 少 許tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 w/ I" s8 ?0 u$ d% h
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調 味 ： 蠔 油 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 生 粉 1/2 湯 匙 、 水 1/5 杯: d4 m! ~# V D( |1 y$ |0 j5 u i
. ~8 F9 ^ A5 e6 P1 Q! j% |+ Y公仔箱論壇芡 汁 ： 蠔 油 2 1/2 湯 匙 、 雙 璜 生 抽 / 老 抽 各 適 量 、 雞 粉 2 茶 匙 、 水 4/5 杯 、 砂 糖 1 1/3 茶 匙 、 生 粉 1 湯 匙
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2 F; H& T7 c8 v: z公仔箱論壇做 法
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1. 秀 珍 菇 用 生 粉 捽 勻 ，沖 淨 榨 乾 水 。 金 菇 洗 淨 拆 開 一 梳 梳 。 冬 菇 榨 乾 水 切 絲 ； 甘 筍 去 皮 切 絲 。
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2. 燒 熱 鑊 後 加 少 少 油 ， 放 入 甘 筍 絲 、 秀 珍 菇 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 加 熱 水 燙 ， 熄 火 隔 起 備 用 。 再 用 少 許 油 起 鑊 ， 將 甘 筍 絲 炒 香 ， 加 入 已 汆 水 的 菇 ， 灒 燒 酒 ， 加 入 調 味 後 炒 勻 ， 加 金 菇 煮 成 餡 料 攤 凍 。
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3. 將 腐 皮 對 摺 切 開 成 10 小 張 ， 將 尖 端 切 去 ， 每 張 腐 皮 包 入 20 克 餡 料 ， 捲 起 成 長 方 形 。5.39.217.76( N5 r1 l' n. M: a0 X( e4 O
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4. 燒 紅 鑊 加 半 碗 油 煮 滾 ， 將 鮮 竹 卷 兩 邊 煎 至 金 黃 色 撈 起 。
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|$ s) l8 ]* K/ O, m8 J0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 紅 鑊 ， 加 芡 汁 料 煮 熱 ， 淋 在 鮮 竹 卷 上 即 成 ！公仔箱論壇7 g1 M" }# Y& v/ k7 G4 ~- |$ @" V
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb. _4 N) w( R5 {
猛 火 煎 鮮 竹 卷 會 脆 口 些 ， 同 時 亦 會 脹 身 。 如 果 用 慢 火 煎 ， 皮 冇 咁 脆 ， 而 且 脹 唔 起 。
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發表於 2008-6-12 11:02 PM
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