 ) g7 ^) |/ f! P5 j" e
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
, c. ?* D V! J$ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 }3 r, [- i& g& Z+ Q3 P. V* j
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。) G& @$ x% P. h1 K% B
5.39.217.76, @" ~2 M6 R! M" Q1 Y, v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 h+ f/ y: v0 o0 [- ~
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
) S9 O7 ~; h% s0 ?6 B8 N5.39.217.76公仔箱論壇6 W' u+ k. _$ C/ @
 / V3 e. b2 r5 {$ g
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
+ L% g- g: N, O0 Y/ A* c' C0 {- Utvb now,tvbnow,bttvb
( B4 w6 m( L1 o7 l8 a% N 5.39.217.76+ B% v' X* o3 y+ E; P, L
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68$ n+ V# p# g/ O9 o* L1 |0 k8 J
+ e, w1 f7 u3 l5 k8 g
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
0 q* \. f& }0 V" E( @* y& H6 ^; ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, J5 R: [; w* }# u
' F; x9 U. W% U, J) gtvb now,tvbnow,bttvb黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$425 [ T9 X( Y6 I' q& x$ D9 ~& m
6 p s7 @7 @8 f
7 a& E% M0 N2 z. ]3 o2 \掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
" k/ N, z1 E# M/ g2 P, p0 @& z. D5 n9 ^% m- P0 n" }7 G$ j
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。公仔箱論壇1 \" Z1 x- s6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 ~ d) W9 G$ `$ r
 5.39.217.76& b1 }6 N9 F1 i) u0 j) Y) A3 l: C
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
5 \$ z4 r2 X8 s" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V: n3 Q8 U" p! O F公仔箱論壇 5.39.217.76+ ^ ~- M8 O5 g C3 ?) y
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
@/ D2 x, q( |2 q- d |
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 