菜名: 青椒鑲肉
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( c, r* j' l/ v# a8 `tvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 主菜
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- P9 | _+ Y8 Q) F2 ]2 K製法分類: "炸"tvb now,tvbnow,bttvb' Q' X, p- T( i3 T |6 x3 X
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
6 J, @/ e2 F f$ S: k( W: B公仔箱論壇 5.39.217.76: N) w! Q B1 f! r+ q
材料: 牛角青椒公仔箱論壇5 e3 |8 C# }1 i5 U# e O" W( {7 D
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ z7 x+ X$ K( k. n! O
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。9 Y* Y. D$ @; A/ k6 R9 O
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獻汁: ; l% M6 C4 ^+ V0 x& B
. V3 k( ~* Y" A1 K: O- j5.39.217.76製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。6 C+ ?1 H% ]- Q
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
7 c! X* c1 D2 ]5 @公仔箱論壇 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
8 }# s; p9 N$ @tvb now,tvbnow,bttvb 食用。5 `% G' _ Q& M! y0 [
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而公仔箱論壇/ n; D3 w( O* }# ?( O" B
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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