昔日「爐峰」是太平山的稱呼，傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣，村民認為是天后顯靈，除建廟紀念，並把海灣稱為「紅香爐港」，後來泛指整個香港，而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ \: Z; F9 H
為重現昔日「爐峰」情懷，山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本，傳承了老香江風格，糅合現代新穎元素，巧妙地將香港飲食文化呈現出來。
- T+ t; Y1 p; q9 G踏上太平山的步道，置身山丘叢林廢堡之中，山上戰爭的痕跡至今猶在，另一旁則是維港璀璨的景色，讓人忘卻時空。
; ]* A- V7 h# itvb now,tvbnow,bttvb老香港情懷
& N7 Q' J* Q. ^$ C% Y於山頂凌霄閣內，最近有一間爐峰酒家開業，設計意念以古老茶居為藍本，走進餐廳，特色牆上掛有五光十色的招牌，儼如走進一條古舊的香港街道，頓時感受一股懷舊味道。
+ y# n; C4 ~4 x1 n8 `tvb now,tvbnow,bttvb8 o( e! i c- s% o* q/ x
- ?+ n2 b* R$ ^0 h" h
tvb now,tvbnow,bttvb1 F6 k* z# v3 e
2 q+ Y( L4 A- c% A公仔箱論壇店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等，都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔，林林總總的燒肉掛在架上，充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景，下層的精緻雅座，最適合兩三知己休閒聚會，上層則設有半私人廂房，適合各式聚餐或宴會。
0 Y+ J8 r" P* m/ o; l0 H5 ]酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐，從富有老香港風味的點心至廣東燒味、5.39.217.76" n+ I( j7 C% K1 y) L( L
平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味，都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚，帶來感今懷昔的餐飲體驗，如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品，充滿兒時回憶。公仔箱論壇% c. s5 E. G+ o. t8 P( ]: W
隨着時代變遷，不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸，確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，內裏散發陣陣幽香，古色古香的風味頓時撲鼻而來。
7 w6 W }) j! _3 U6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地特色菜- E+ i O( `7 N4 x
另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉，這道廣東古老名菜由一片肉眼（即瘦豬肉）、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在，廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後，令其肉質透明，口感彈牙，一試傾心。廣東人最重視湯水，「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材，將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，清甜芳香。
% _ A5 f1 ?, F7 F公仔箱論壇作為昔日的漁港，又怎少得海鮮菜式，「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式，以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心，獨特的芳香和鮮美，令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」，主廚特別選用一斤紅花蟹，肉質鮮甜，幼嫩可口，配上酒釀及自家製的雞油，香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵，麵條沾上充滿精華的蟹汁，令人齒頰留香。
, N* N: t* X1 k6 L* w, H燒味同樣是廣東特色菜，「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮，絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」，以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁，以溫水將雞浸泡20分鐘，再加入自家烹調豉油汁煮半小時，令雞肉更加入味。+ V3 l4 x* i4 i
懷舊甜品琳琅滿目，包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜，外層的芝麻令粉糰更香口，內裏的流心奶皇甜度適中，香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」，大廚用炒香的黑芝麻製成，磨得幼滑，充滿芝麻香，每一口都讓人緬懷過去。
4 e$ O3 ]0 [4 }" @" x1 b# I
8 `4 ]2 o% T$ Q$ htvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒肉蟹
- l2 m) e9 [* @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口，加上香葱和乾葱，上桌時香氣四溢，是香港的特色菜之一。5.39.217.76# D# b2 Z t y% c" Q+ y
7 d/ }; N; E. s; b0 Y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 C; n" U( {( u" [- ~! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 U( T( ^5 T% Y3 l
2 L& N2 d o$ R2 {( ?0 P( Q" |2 M& Y' L
/ }) ]4 J4 ^- j7 R- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* O: n$ O: I3 H# H/ u. x: q p
tvb now,tvbnow,bttvb6 p) G& G$ u: r" @
潮蓮燒鵝
3 c5 L8 U& n! [1 V" q" b5.39.217.76以新會潮蓮鵝入饌，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。, L' m6 k- M5 g- I
: y9 T" O; o: h- @9 D7 ]! t& a R3 d- m
5 p! b) X) t' N2 i. I
( y; j# E/ e' q# R3 {公仔箱論壇
6 u. M& `) B3 H `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c7 Z6 t' B- _/ W: L" u4 u# z1 k8 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" a9 a; }! b: L& a( Q
缽仔焗魚腸5.39.217.76! O E& @+ Z* p* u0 M
新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，甘香惹味，發出陣陣幽香。
b/ p8 G# V( A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b1 D1 U6 n: I/ L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- o0 W+ W( g9 v
5 }$ B' F; W5 S9 t, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, e7 n7 r% j' F6 m
' o: x9 `* W- _tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; M" H, G' \' b
杏汁花膠燉白肺湯' z# [# ?" |0 l
將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，滋補養顏，齒頰留香。 N' \/ E( k5 q
2 R: `! k' n" R; X+ X$ p- P
. V9 R+ _7 x: V: G0 ^% [6 A. u6 M
1 c( |$ k d! i$ i2 h3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ d# C; x7 Z% m0 [4 W* ]# a4 J% e
. X9 [$ n( g4 d( T, s) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 e5 A- n! H6 Z2 O8 m
古法金錢雞) R3 a1 W) ?7 ]
由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以玫瑰露和砂糖調味，以鐵針穿起來燒製，非常香口。
) ~8 m$ i5 o5 ~. [+ U3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( h: `, x* R2 T4 \8 stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) T% a# E7 `" |$ ~2 B* z I
! P* }' c& H9 Y5 g6 H5.39.217.76; L. N9 B$ T( ?; [9 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ c) _) c9 P2 p/ P
G% K; ^& l- b) \8 D& rtvb now,tvbnow,bttvb懷舊芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 p5 i- Q$ W& C$ Q: G
芝麻卷是一道考功夫的甜品，以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷，又香又滑，每一口都充滿回憶。
. V" H7 c5 L: s, z* L7 Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb. [2 P" _* ]* H# I# x/ M
公仔箱論壇- E% Z. t, }2 d# t* I* C
+ _# o+ I, U9 @; S/ l. A3 F F i
& l s. g; L! O9 v' a2 atvb now,tvbnow,bttvb
# B$ U* m) F1 o- g6 [1 Q6 l1 wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-12-13 08:13 AM
| 
