是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：
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一、清湯鮮草羊煲；tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 @$ e) u3 f ^, e! A
& j0 U' V& p. W2 Y, B公仔箱論壇二、鮮冬筍豆胚；
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三、香煎新鮮大馬友。公仔箱論壇1 @+ b" y2 e9 L$ Z6 v. X) R
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三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。
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3 P0 e, x- t0 c; P. z" `3 h/ w+ R6 K p「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。7 V8 i$ Y) B& \/ x
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近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。
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, [1 d7 R' g- |; P/ e+ g7 q5.39.217.76當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。
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豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。
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; u$ x* H! A+ z+ D8 K5 _入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。tvb now,tvbnow,bttvb, u3 K" v4 e5 j' e
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含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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