材料：
4 F3 r' [8 o* s, a& m0 D+ N新鮮白松露 4~5片
/ U) a% }9 u* @& |, S公仔箱論壇意粉 200克- T" z$ S" u# l6 ]( O
本菇 500克5.39.217.76- w4 {- C5 k7 h3 r) U. f7 E$ {
日本溫室青瓜 半條
; Y5 ?+ Z& D: q$ j( Y金華火腿 適量tvb now,tvbnow,bttvb! w: K. I; z( r8 Z
即食日本紫菜（切絲） 適量
5 n$ u& V |2 k炒香白芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 V! k5 V+ D1 r+ z
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9 S$ m( t a; C% f3 \, o: t* [% w製法：5.39.217.76# _7 w& }3 p' v4 ^* ~" S
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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& d: e8 \$ [& h4 I+ [2 a+ ~5 L; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。5.39.217.764 i; r) H, }( g, |7 L
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。5.39.217.76' `( U: g% Z5 u. R6 Z& f
3 h! P. ~# u; p0 _2 V+ D" v& htvb now,tvbnow,bttvb4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。$ S, u8 Y6 p7 O9 }5 A
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士
: N. j9 o3 t7 M9 |" Y' S. A5.39.217.761.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。5.39.217.76+ x; `4 H* k, b7 X, U5 @
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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