材料：+ [: h. M: X2 T8 Z
新鮮白松露 4~5片
e& x' t0 b# h3 s9 Q0 \8 T0 gtvb now,tvbnow,bttvb意粉 200克
4 _6 N! R* |8 @$ @% G5.39.217.76本菇 500克
$ [& L$ p- S6 c/ q, X; C日本溫室青瓜 半條7 [1 ^7 y4 [$ L: ^- [
金華火腿 適量
* V0 u' w% G: g- u* j# ]4 f4 L& [5 N" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食日本紫菜（切絲） 適量公仔箱論壇0 ?% |9 f: v, X" A! k
炒香白芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 ? H) J5 c0 X9 D
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ F* b0 y) A' l9 d9 b; t5 G* B
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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- p' O" `7 B, \& |4 e# G5.39.217.762.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x' L* F; J$ k4 O4 q: B B
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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" S8 C! ]2 Z' S- |; s5.39.217.765.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ g& X4 X. Q6 y5 m+ i
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。公仔箱論壇* [/ N& z+ B ^6 h7 i
# U/ j/ K6 M2 f. n8 s5.39.217.762.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。5.39.217.760 u. X' s5 E0 _/ l1 x. b
! r; J: }* v# Z! P$ g; w3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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