[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　5.39.217.76( u/ d+ s5 @: d, |& b0 z9 |$ U
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
' }4 V& B( C! [2 Q9 k3 f( z

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
5.39.217.76" a! I# S, Q% {* N

5.39.217.763 U+ N3 ~" L% x' Q

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 @" H0 u7 u$ B5 r% O
公仔箱論壇, G) M2 W+ U2 ]

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% s- f0 x z) w" M" Z
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯

5.39.217.76+ Z$ S" B3 o# Y# ]
公仔箱論壇; a% m' D0 ^2 W: X* g
) B. }, ^0 q6 v3 \7 ^; d

/ Q& U) W! A, Q) N
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* d9 ~2 v" X0 I; C

5.39.217.762 E+ L- ~5 v7 h% v: `

建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
. c6 m Y/ C) c) b* L2 L; _! R

1 A' ~- \( H3 I

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. L, z, ?9 x0 ~1 _" A
5.39.217.76" e4 L+ [; K9 T# z% R- r8 z
tvb now,tvbnow,bttvb% U# r3 r# a/ e. F* X
' @* f2 k9 g; g" ^
tvb now,tvbnow,bttvb: R* z& v9 t0 ~2 @0 b3 I+ ^  q0 k
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ I/ I% d' N5 |) y

tvb now,tvbnow,bttvb( ^, @: q4 Q( K
公仔箱論壇. _3 g1 t+ m- t  C& M8 B4 D

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! q& J% x+ b4 {$ g; q. n5 T
公仔箱論壇3 n! E  k8 X  c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 K+ z2 R% Y! C' u/ w2 c

8 j& l9 ?3 u; n2 ]: c

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% V+ n( N: |4 ?5 R. _
2 \3 `" e; R$ S/ R3 N+ x9 z

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 5.39.217.768 F4 y1 f2 z; S: h: L' W
5.39.217.76$ x5 J* A9 v) y( |: Y8 |3 ^

2 O0 Y/ A' A0 C; s

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 ' ~' o) H6 l% u+ b- R3 o

0 i& M6 H' p0 p: L0 X1 B
5.39.217.762 x/ ~- k, t1 s" ^* b

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
5.39.217.76" A! d' R- d# h6 |' p3 M3 q, O
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* k1 c8 Y" R% [+ H

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& ?% n* Z0 g* b: Z
tvb now,tvbnow,bttvb- K& m; n1 Q) S
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. w; \8 p: D) M& y
公仔箱論壇% C9 T* ~7 b/ m5 e5 n& H* M
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
tvb now,tvbnow,bttvb! Q8 A6 @1 @1 Q7 R0 M

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
tvb now,tvbnow,bttvb, W* O* ?& L' O! Y2 \

公仔箱論壇2 e+ N8 N+ o. M/ X( m

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

公仔箱論壇# n! ?% o6 Z# L4 S. d5 m& P
tvb now,tvbnow,bttvb B; N2 n3 N; N( g4 }' a

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。公仔箱論壇7 z" w/ ~9 i2 N& j# e* g

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb& r( H3 E; m$ B: o" b3 o3 T) [

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表