# E; S; R- M `% W2 a/ l6 _& C- Z公仔箱論壇作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ 5.39.217.76. n' q+ P5 \( m9 G* X) T8 e
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 公仔箱論壇' t0 s. Q2 c: b5 O" N+ ~( y
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 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量9 p/ g [0 Z, B& w4 E! u9 u5 s
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
9 ^% i3 c# O$ N* _) ]1 N$ y4 h$ H碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗0 B& t. [3 t( h: J- v# U' l
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
& k2 P' F* ] O$ b/ _~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇4 O/ \0 |) x: {! G; _" x, r) C; o
~水動樂1杯 # F8 @. ~- L- R- `. ^* j* x8 L9 M8 \
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2 z H3 q& w: Y7 W: Z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 & p# [; Y: ?5 |
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- D9 w2 M; P, U公仔箱論壇建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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& k$ ^4 ^9 w5 l- ftvb now,tvbnow,bttvb洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb; c( G1 K" j. d; L1 r% [2 g
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- n* B, V. j! [ {' y( g5 N2 _5.39.217.76材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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m8 o, v7 y8 \) z" }/ [9 A0 ~公仔箱論壇2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h+ S( P1 W- t
2 t8 w7 l9 h; Y6 `: a2 V5.39.217.763.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 5.39.217.76' g4 s8 i' f3 s4 h
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( N4 d; i' A9 ]2 J" K& E公仔箱論壇香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 , h1 _" _) }2 M9 I0 J8 R
' W2 q. c4 Z- @, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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y' w6 \9 P4 t/ z- E$ L# _tvb now,tvbnow,bttvb材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
3 t" F( e0 A3 v( H8 e2 n* L4 y( z4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, c4 F; h+ d- K% o" W) \
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。6 r5 l% O& F6 D0 N) C1 ?6 n ~
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 d" ? X; ]' x' D
- [ F+ H. A+ w4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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7 Y' l2 ~: D0 p, Y2 y8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @* J' f: g6 c3 Y% d/ i
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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, _# b. U, P( D, c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 ?8 m2 S! ~0 N- e6 J' a
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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" ^& W( s1 W! J公仔箱論壇做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。# ?3 R4 J# V7 M% E2 G+ n m
4 W; O% L5 d8 S; `$ c( u" ?* T. t( ~2 j2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 S' t& i, N/ L- d
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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