9 Z# u- c) S1 }冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
. K" E' m7 [$ ]& o% ?4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3-4人份
! f* ~0 p5 d4 e2 y$ w& o; c% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
7 |2 f6 Q( |+ K2 e公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* r% e+ G0 D" d
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 5.39.217.76) K' O1 X$ O3 y- Q( S* w6 w/ g. j
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
; ]9 l- R* B+ B' A( S. _公仔箱論壇3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
' Y* A3 |, F, e) p7 v5.39.217.76功效：
3 \" ^; X/ D5 ?; X0 u; Stvb now,tvbnow,bttvb壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
* j3 l/ Z, p' ]! V# J5.39.217.76●美食科學堂
1 d N" t+ j- U3 ?) ]& q' n# F( ]3 H「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 B! f! Y' U& Z; p* C0 {, D; `- O4 D
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 公仔箱論壇% f% W l/ a! z1 [* B, D( O1 j* R [
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 5.39.217.76+ t0 v+ K6 o s& F' ?
●靚湯心水
# L/ }1 |3 A8 S; B) q# i1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
( B0 G% w! T( P# L2 Btvb now,tvbnow,bttvb2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
| 