[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

; v6 M: o: m, D4 n公仔箱論壇　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。tvb now,tvbnow,bttvb% T# q) W2 H; e5 O* k
　　调味料：0 |& S% l8 q% x
　　麻油：1汤匙
- K: f$ `* F: w) m0 ytvb now,tvbnow,bttvb　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇# J+ B: @2 |* K+ v/ M$ `9 S
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb  S6 t1 M& x) W" H! v! ^
　　（3－4人）
% O3 c6 Y" u: f4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇* |" `; [, h) W$ Z. P3 I) q3 u/ {
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
/ g3 ~5 I9 ]0 T　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；5.39.217.764 o; e4 }3 u' v* M" q" X
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
% i5 c9 U6 A' \; r" o公仔箱論壇　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；公仔箱論壇( g2 O- J, Q- J
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
% x+ Q6 p& ?4 ]. }9 N5.39.217.76　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) I6 g! @/ W
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。tvb now,tvbnow,bttvb0 h( t0 t1 y: e4 a* x: x+ C
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　　●靓汤心水
# G" Q+ l" K' l8 v) r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
3 M6 B% E2 }* T: B; R2 m2 E5.39.217.76　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。