[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

2 W* X" {: S+ M, w. X2 X' J6 jtvb now,tvbnow,bttvb　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。5.39.217.76' f* m  e% d5 b6 \! P
　　调味料：4 N0 \' G6 v% e. B
　　麻油：1汤匙
( T; i/ Q% M0 s# {8 D　　黄冰糖：2大块
5 L! n( O, A, J' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
1 \5 T; z# i- P& B　　（3－4人）
; S% b6 q: {" C" P# C( f公仔箱論壇　　做法：% o5 Z. k5 t- d
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
; Z) q9 H! c% [# M( \4 K公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；( A5 f$ I, V4 [, ~9 H
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
8 g' K/ b4 y  Y4 t# r: l+ Q　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；5.39.217.76' H9 C# m  m+ ]) B6 B* k( C/ I
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
% B7 ]( Z9 `4 a' W) F5 A2 d5 ctvb now,tvbnow,bttvb　　功效：
% M8 Y1 e" U3 s$ J% X公仔箱論壇　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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) k  s% Y$ |5 c( }2 S, T& B# A" h" q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　●靓汤心水公仔箱論壇. M, b. R& ]9 S
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb& d% |/ c1 E8 F4 [0 S
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。