生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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$ E/ p" ?' U8 g/ f, U4 Q5 T糕點店兼賣粥品( z0 {2 \) v. J# o. T
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.76! z h& K. C5 H' A3 l
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自磨米漿製美點
+ q: \3 [ s7 \3 L! H* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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) K' @1 J! Q7 t8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變
9 ]7 p! U& h" w' b/ B) Ltvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.76; J+ i- l7 U8 B+ f
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新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb b% X4 l- @- K C5 f
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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" M+ c y# N* ]% J$ s1 T( X忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. z, y+ f4 R' x. n W6 X
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。; }% o! A* _6 d. O# Z; h
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb; M. E( N, p* I4 W- H
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b
4 f; Y1 M+ }4 U, ftvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇4 u' V1 i- o A, W
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
: c' z! Z8 J$ \+ T9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 {. h2 E1 V- F" }5 z$ q
椰汁芋頭糕 $9/b
T' ]7 P& y& t; b) ?* c5 ttvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a5.39.217.76' {9 J: N% x7 j9 ^8 J
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) P3 Z r2 ^) F& i
8 D# S+ X( P. R/ p( {; B5.39.217.76艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: A! Q4 Z5 J }2 o
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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# j7 `" g2 ]9 T& x5 X1 K+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇1 q$ C* | [6 Q. V
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。, h# e4 S1 U( q! [6 j; G
; H7 |$ V( o5 y6 N5 q) b* N紅豆糕$2.5/a7 s' P3 X9 x/ C) @
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb& C6 t0 K& l, L$ [ ^9 [- o L
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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i& A) e/ W# i: v. s( {5.39.217.76蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]" A% P( {5 o) w* H7 {% ~ `
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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% v# l2 v( L' U* z3 X$ Q" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a
& b6 b# S. U- ^ H j$ l5 d用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。4 o9 I, N: y- x4 G* N8 b6 H; J
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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