[健康食品] 野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病

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野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病 tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 J: Q  Q4 J1 Z

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* J/ M% ~( l& y- C" M) G+ E' U2 b野莧的營養價值可媲美菠菜。野莧含豐富鈣質（336毫克），比1杯牛奶的鈣質（約240毫克）還高，加上莧菜草酸低，不易影響鈣質吸收。而且低鈉高鉀，適合高血壓患者食用。
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  K2 s" l9 L; n6 D2 R$ e: _公仔箱論壇台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，烹調野莧別放太多鹽，否則就失去其低鈉、高鉀的特性了。8 h8 Z. v) M4 j% n2 n) ~6 M

' F, v$ \* |' y, S/ u高鎂也是野莧的特殊之處。直徑15公分一碟的野莧就含鎂186毫克，約達每日建議攝取量（320～380毫克）的二分之一。tvb now,tvbnow,bttvb% Q& o  r8 z/ c. I+ J

$ W$ h1 |8 E1 k6 v7 N$ X5.39.217.76根據2005～2008年國民營養調查發現，台灣74～81％成人的鎂攝取量不足，低於「國人膳食營養素參考攝量（DRIs）」。若血液中的鎂偏低，將增加糖尿病等慢性病風險。tvb now,tvbnow,bttvb" b* P: A' n6 [0 v  K% H
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莧菜也含有β胡蘿蔔素、芹菜素、楊梅素、槲皮素等植化素，個個都是防癌、抗氧化高手。