[中式食譜] 馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋

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  r6 N, B) P9 h, `3 _3 U材料
4 x! }, ?  s) a9 \, M: i5.39.217.76蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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/ ~! i! b: e  P# J6 F9 q6 p; P做法
6 z4 y# E" b- T5 w. g- X% N# D& N5.39.217.761.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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# Y7 X/ e$ n3 B" ]4 X- A% C. K" o5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。7 U0 i) Y# F0 G5 k9 y, F3 d
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。, M. i- {. v* k/ C

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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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  H! ?. {- ^( w+ u' N9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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