9 {( f* B! X4 p3 `1 p+ V原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。tvb now,tvbnow,bttvb' V- N% H" h, M- O% x; V' m. k, L
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 t& I5 J% k6 A- P
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。公仔箱論壇: S: b9 R: F! S, d/ T% b) y; {# V
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做法：% `! `2 }. N3 s
0 N- R Q* N. [# a( P7 q1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。tvb now,tvbnow,bttvb) B5 x7 {+ J0 B7 g, {: ?
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
( C$ \) D* H+ d" B0 f& L+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z2 d8 k+ }* C3 P$ S3 \9 s1 E& H公仔箱論壇3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
& u' G" q1 T! P8 J公仔箱論壇 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。0 D7 a8 V/ M. H9 O0 `( D; f9 R, W
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。公仔箱論壇8 u2 T1 @1 S& f0 E P$ ^% e7 M
5 W' @" K. k* q0 \% A; V& y特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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