野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！tvb now,tvbnow,bttvb/ _- o/ K/ T4 Z
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套7 n# D( \0 c/ [0 U& x# z
" o* z3 L U( o「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; ~$ @& n5 x6 P! N. S* e, }
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇; `8 \# u5 Z" @6 _7 b( K& K2 z
( i$ h- Z2 E9 v8 g: s# a; W7 D至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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% |% Y/ C9 u4 W" p% t5 Z8 g5.39.217.76【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇5 g$ o( g2 f L6 ?1 i \9 N I
- Y% x: d6 {3 B ^4 `$ i; x7 \1 a3 k; E公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇7 o1 `8 t5 X; n! ]& m
* T) O$ T: x( p1 u3 l, J: Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：5.39.217.76) O4 t* J- n$ N; X- w
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。' F0 ~6 @ `- g; q$ Y! Q' ]; A
$ B/ c2 f. U* ?3 O馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。5.39.217.76: `& u& J. v5 e! D
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇3 E" n0 u9 ]6 v
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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8 Q0 ]: Z. N3 H& V5.39.217.76調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb' f5 g) m3 V2 t% s* z9 `
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作法：5.39.217.76$ x) G9 C, Z! W" n; `5 r' X
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 w0 F |2 }; V# G
& W5 j' G9 U$ d& p9 M將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5.39.217.76* P2 |1 _! \, ^- _: d) ?- K
- r: `# U( @" c) ~% z& ^2 ?. |* @tvb now,tvbnow,bttvb加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。7 k l6 a5 x9 p9 x0 Q8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, u% k1 ?, [3 R4 s5 f* T
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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: P' ~! o: b: B; A5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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