[中式食譜] 素鹽酥雞

甄華

素鹽酥雞
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材料4 E8 G; H! j1 `9 d
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洋菇---------------半斤(大的)
& h4 b5 P  r! A; k+ w/ G' g' R; _: Z公仔箱論壇芹菜---------------1湯匙
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調味料
7 C' C! @+ q- b公仔箱論壇0 M1 W, z$ \+ z- n& b7 b
地瓜粉---------------4湯匙
! b& v0 e$ L. U% O- g  ~胡椒粉---------------1小匙
- _& K1 n" g6 e+ k* ?5 C: a7 htvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒---------------l小匙
; N0 i! `) w. c% I2 Gtvb now,tvbnow,bttvb香油-----------------2湯匙
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# R& X* J  w& A9 f作法
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1. 洋菇切塊，拌入鹽醃10分鐘，擠乾水份拌入調味料及芹菜末。 ; F4 x  c# o$ P( X
2. 油鍋熱至中溫，放入洋菇炸至金黃色酥脆撈起瀝乾，灑上胡椒鹽即可。
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* v2 _; [7 W6 T& @- P$ K8 T美食小技巧
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+ e: i" P. H  y- n8 R注意要現拌現炸及分開放，否則會互粘而脫落。