[中式食譜] 豉椒炒蟶子

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蟶子 600克、青椒 1個（切角）、洋葱 1/2個（切角）、紅尖椒 1隻（切角）、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1粒（切粒）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙調味料：雞粉/糖各 1/2茶匙、水 75毫升、生抽/紹興酒各 1湯匙、老抽 1茶匙、生粉水少許
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做法, r5 ^4 q5 U6 x+ P
1.煲滾適量水，下蟶子汆水，然後撈起瀝乾水。
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. ]5 D/ |, J. C: d2.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、豆豉及洋葱，再下紅尖椒、青椒及豆瓣醬炒勻。公仔箱論壇9 j* |% P% Q$ q' Q' C

3 `6 i' ?3 a8 _7 C9 N4 k5 t+ t5.39.217.763.將蟶子回鑊，加水、雞粉、生抽、糖及老抽炒勻，灒酒炒香後埋生粉水芡即可上碟。
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0 k; x: Z8 ?2 Q- k* d蟶子不要烚太久，否則肉質會韌，影響口感。
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