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材料
+ D7 ^3 u6 ~4 u加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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做法公仔箱論壇 q8 T: N9 i) r4 L. f+ _4 a( Q
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。
/ T6 t* a5 U1 q% m* ]5.39.217.762.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
7 D$ M- g4 X# b6 A6 O5.39.217.763.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。4 T& k5 O) r" j2 S; q9 N
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
, _# A& b: u5 A6 ? d* V8 ~5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。% p- F u6 ]' x$ y/ F+ J
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4 E! a' v' q1 W; }+ S1 t: X% P' t貼士5.39.217.76- E1 ~6 ^7 u+ a8 O
, P" ~. W7 p# O/ q( J- d切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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