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加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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4 W. q+ b7 a9 |5.39.217.76做法
. |; P7 R. ]( _; K; atvb now,tvbnow,bttvb1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。5.39.217.767 n) F) O3 r% J! ^2 C3 n0 z
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。% m6 s; N4 S+ o! E
3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* A. O$ ^; t- B' V, k
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。9 W/ y- m6 m& ~4 @9 y g/ y5 H
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。5.39.217.76) S4 x0 G1 \8 z, R* F& y4 i- a& p
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 & @3 s2 K( S8 X* C
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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