材料
) P6 m6 H9 m9 x鮮腐竹（切碎） 3片、竹蔗 4小段、腐皮 1張、麪粉 1湯匙、水 2湯匙
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3 i! Y3 [9 k; w L, T. a. w# s醃料
* c7 `% j; I/ ?7 H- }) G( \薑茸/鹽各半茶匙、素蠔油 2/3湯匙、五香粉 1/3茶匙、素食沙茶醬/生粉各半湯匙、麻油/胡椒粉各少許' h8 `0 i$ `' O# [6 [- S0 B- z
6 V! ^/ E2 ]; s7 s公仔箱論壇沙嗲醬公仔箱論壇1 K# @* J: l9 D2 W( @' q
素食沙茶醬/椰汁/油各 1湯匙、生抽 1茶匙、糖 2茶匙、咖喱粉/茴香粉各半茶匙、碎花生 2湯匙
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做法
: r; k+ l x: f$ c4 X4 ]0 z1.將鮮腐竹加入醃料拌勻醃 15分鐘，備用。
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" o9 a- Q2 A0 f8 k/ s% E. F- L* r2.麪粉加入水，調成麪糊備用。+ N2 S3 `) D l5 F
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3.將腐皮剪開，裁成數塊約 4.5× 6吋，取一份放上鮮腐竹，兩邊收口往內摺，再放上竹蔗，在腐皮末端抹上麪糊摺好。
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0 U) g- v" `, K% H% B4.碟掃上油，放入竹蔗腐皮卷，隔水以大火蒸約 8分鐘。
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5.將沙嗲醬材料混合拌勻備用。6.開大火，燒熱坑紋鑊掃上油，煎香竹蔗腐皮卷，上碟後伴以沙嗲醬同吃。
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放太多腐竹再捲起，很易會弄穿腐皮，影響賣相。5.39.217.765 I* \% ^( F* B2 P* E& ]
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發表於 2011-7-13 06:17 AM
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