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" ^+ v* x! A# f" L, r, h3 F \! {4 h' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: r1 q: U% \: {' a! p0 I
原料：
6 J1 N9 H/ e% D7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇7 ]+ y4 z3 k1 F4 M
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
9 {" D4 l- n. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做). f) Y& u2 c) u1 R+ V
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E k2 P' {' f9 j
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做法：面團：
, S. Y" @, e1 S6 e, M1 w. W7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.769 t# C, q- ~4 K1 q% z% U7 z
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, O, j" k! Z# b" C3 @
餡料：
, ?1 I2 S7 ?% v1、將肉剁碎。
) ?1 ?* v' C0 M" Q; U/ W2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5.39.217.765 H/ ^; `4 M3 @" o, ?
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
, ~: H0 P$ F" D$ k& v4 ~3 w9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
, c- q V! h+ T0 G- K6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙; _/ U, i; K) a$ g: b( a9 F% L8 Q
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，! e' Y; @* i$ C& ^7 z
2、加入餡;
0 Z- N2 g' O0 U# e+ t2 ^) ]5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇/ K" q: f0 T$ n; w- _3 C5 @
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb% F! y W/ Q7 V! o; D" F
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
& x/ t: E- W7 Q( N/ R(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇" h. l4 n( N) t" J9 b2 L
特別提醒：
/ Z; {+ N2 Q3 o% Btvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇' X, P( g" c, l M1 b1 ~
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.768 T6 z) E, _8 G6 g/ Z; k
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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