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" C* i' z5 v8 G2 U/ t9 @: l* N# _公仔箱論壇原料：5.39.217.76" A" {! ?3 I# U: }& H1 P
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 Y8 n$ m) q
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇2 h5 c6 c) v: w: @/ y) ^& P1 j
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)+ k8 i6 p4 ~" ]% l; o" x
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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. g3 M5 D; Z6 p2 a. ]公仔箱論壇做法：面團：
! k$ H/ ^( J. u, a+ x4 p6 \1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
0 q# ^: \2 c; L8 v: E2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
- H! u- ~; d) R5 U; w8 }餡料：公仔箱論壇$ J/ c/ ]& s! f5 L% b
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. `+ |4 E2 v) R( x
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# {6 D/ k) Q3 ?% Q* J$ N# ^
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! q# n3 q' X) k) G公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
1 I0 k/ v4 i8 e6 d- v# i* c3 F公仔箱論壇包、烙
: V# l* @& c; O, k! ntvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
# `9 u3 |: j9 v5.39.217.762、加入餡;
0 \$ \5 _- R* S4 i, ^3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.76: Y* @2 t! ~) n3 f7 p& l) \7 |% l
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
- a6 @) x0 h! V/ u6 |$ S# q. Ztvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
% Y* f$ w6 [( a4 |5.39.217.76(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
6 V6 u$ a' _5 l: C6 ]特別提醒：
: A( l, O m, F1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 w: Z. Z* ]5 F* [0 @公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 |. t) h: O8 t# M: h; I
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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