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原料：
1 H" `3 t& r' e8 h2 o; ]! {8 s. _tvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.76/ A2 b; \1 N0 Y' v3 K
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。. q4 ~ a2 }0 g$ ]' f k5 [1 M
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. R M* Q# v, ?
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
: W2 N \' C$ r* l' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _; O% S* c. m2 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：面團： H2 q" {! E% @$ K5 u4 Y
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻: g. d, J' M8 Y" h2 O1 E* Q* `. ]
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇& e: U t" r; V, h
餡料：/ u, @2 M' r5 w) @5 X
1、將肉剁碎。
9 \+ N( y9 P" c6 P- j公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
2 W+ x! O. Y7 e7 `+ V- O3 R L3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。. W9 e- D' w! x; _# c# `
4、全部餡料調勻備用。5.39.217.76+ G2 g" g; i0 q! K5 F! A; }
包、烙5.39.217.76$ w0 }7 ~1 s$ P$ q
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
B1 n% h- ^+ ]# b1 J! W9 `2、加入餡;
3 f# w3 a& H. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
/ G5 `: U7 T/ b: o4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
$ e3 `# N, P/ ~5 s/ M9 u7 T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
" ^ Z/ c0 i: f, ?+ s* I(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
- ^4 H {/ M' z0 O$ |特別提醒：
3 A: {/ @ H4 q8 O+ U+ atvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.769 J- T' w4 K/ B/ c! Y: B
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 h6 J# T/ ?: B ]% n
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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