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2 Z" _; T0 J- z6 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- b: G$ V0 I# {0 S. U
原料：公仔箱論壇$ W1 T7 F2 ~* L
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
+ {; ]$ @5 j5 Q# ] k* k) e3 ]# ?公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" _7 D; e H7 \$ z F S
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
: j' j6 \& T. r5 _2 [" S* W0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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S+ E& E7 c" E公仔箱論壇做法：面團：, g5 C/ x6 X6 |8 ?
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
& T& V( O5 `- }; L) {2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
( |. S* k$ \) t6 v: z3 S公仔箱論壇餡料：
4 \) H; |7 c E" c5.39.217.761、將肉剁碎。公仔箱論壇( T) H0 ^- k4 B3 u
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5.39.217.76: Y/ ?) ~# g! M4 s# B. j
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.769 b8 W8 a( t @
4、全部餡料調勻備用。
5 @; ^2 |+ S* Y( D; G1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
; j3 I/ a l% S' p( ]1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
# l$ W- E: a1 J* [; H2、加入餡;0 X' w; j5 T- t4 O& _8 E1 U {/ r0 p
3、包好，收口朝下，輕按扁。
; U5 W. c& Y0 k0 T; N, {1 a" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } U3 C7 X$ @4 [
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
w" A: V5 ?. \0 [' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
( f p" y# s7 @: O. L L( X4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：# h* U7 `; {# B J) x
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% @$ f5 m4 J- v- @
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
" r1 E: m2 a j! r; `6 Z2 g3 H5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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