0 h% M2 w4 M' B* c2 L M; p# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
' E( e4 L$ W3 v( M* x5.39.217.76烹製材料(三人份)
" Y+ j! o* x: y8 |1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
8 U! \! n% b6 U" f腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 l. l" ~3 ^) y o
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) # a J: { {3 J8 g
步驟： 5.39.217.76# m# {: ~$ W3 x, j8 v2 {: q
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 5.39.217.76/ p! s$ w' T$ i3 h
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 $ q8 N. ?" D" b8 ^8 R
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 5.39.217.76, F- L9 z+ z0 Y3 q e+ b
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
1 M- M1 w% C% o* ^ J公仔箱論壇5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 5.39.217.76/ _. v1 _$ R2 \, G$ ?
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 7 d; i# m) ^3 Y$ }3 E4 l: c
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 公仔箱論壇/ I) h2 M! c/ ]4 E& l
TIPS：
4 p+ k* J w4 j4 U* s% X5.39.217.761、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
7 g; _* d! X8 O9 W! W5.39.217.762、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 9 _8 p. e1 ] {% G
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
' x# }+ R! G# H; L9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 + T# L9 p. s: s! Q3 j6 U7 x; U
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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