7 E" d* V: I1 n12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.76% k) `* k: V: E! d J8 c
1、炒雞蛋
2 z, ^/ N, L) A" G; G8 t5.39.217.76將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
$ _' B) t* S8 e5 N$ X公仔箱論壇2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 E# H3 i- h
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" b+ ~8 j0 y9 m5 U
3、炒鮮蝦 6 u! w/ r, i6 l0 i
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.763 m" M' N- h, u V( ]
4、炒腰花
3 _# J0 Z, z" P$ O, q: d腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
1 l }, C1 p! \ P7 `tvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝 9 Z3 z% u9 x1 \4 Q
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb! x6 {& H& J- x, V# y. b8 U
6、炒豬肉片
& J( S4 z6 \+ X# _4 qtvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ) d. D; y7 u4 H" U
7、炒牛肉片
) m% r- J! k5 ?1 j1 T- w5.39.217.76炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.766 f. q2 h9 X( i
8、炒豆芽 公仔箱論壇; V6 [+ y/ X& l! g% s4 _8 l3 H& K
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
: ]- i8 \+ v6 Y7 N) R9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb% _5 q* R3 t- {. N7 m, r& r. |# A
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 1 C) e2 Z8 A5 J
10、炒青椒
" |+ J5 E* }# V. p$ {3 p- M公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
2 U- R9 X* s6 P g" r1 X* t$ u' R11、炒藕片 6 G/ A S- W6 T
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 v( P& H' j+ E* C
12、炒花生
3 P8 s3 c8 g6 }0 l9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 