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12款家常炒菜秘訣你知多少： $ \9 A( @; _0 x; v$ D
1、炒雞蛋
9 I6 K! s9 I+ }0 P: [! n5.39.217.76將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- a0 k, M w; X) I- c$ n( l, Y( R
2、炒蝦仁 5.39.217.76* G2 n8 ?8 L8 f( D+ s1 ~$ J8 r" q
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
4 [+ L/ n2 [4 v# e( ?4 h% c3 F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦
, T5 @" ?5 P+ g; R公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
. \2 q" Z0 j" w6 J' H4、炒腰花
$ p- t& P8 s9 V8 L$ c1 F4 g9 B% J5 }5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
& F- ?/ e* }/ e1 |7 l! K2 s* L; [+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
+ J8 G' h4 B; S9 d O4 k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
4 S6 j4 R, C! N: |; \0 U% g6、炒豬肉片
) [+ n2 b- S/ s# `( H2 \3 F公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s! N" V& J/ Z2 [8 A
7、炒牛肉片
7 r H% d: n _5 l q: D$ j1 F' z炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 ) t$ t$ k2 _+ @1 G v0 F8 n
8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 y+ x3 w1 y4 U% ?2 ~. @
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.762 v, k/ T7 g3 o" ]4 Z2 U
9、炒洋蔥 $ h1 X6 W* l5 b8 a8 `% W Z
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 E- u; a2 s- \
10、炒青椒 公仔箱論壇/ y: H2 l; D7 @! W, c
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& o, i, j& ~4 {
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb, z1 W: s; C! t* ~- ^5 h
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 V& u' _" O" e
12、炒花生
2 r' W( _( c2 B w* i6 v2 c& t5.39.217.76冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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