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12款家常炒菜秘訣你知多少：
0 r- M( z- d* H0 P$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 8 T% u. |; q* k" E, C
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇* V& E5 y- B. t2 _9 u+ ^$ S/ L0 a
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, ^, l+ L, ^! W4 L
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 6 z+ W: H8 v( H
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 e" Y+ Q- F+ F
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 7 u6 ]; W8 t9 s2 W4 i
4、炒腰花
+ f- B7 n9 S& r" Q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 ' {' \' ]* n J$ {$ c) O
5、炒豬肝
. N3 ~3 Y% }9 p, U3 m) k% [5.39.217.76炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
" @) }5 l2 P1 m) O' P6、炒豬肉片 ! }3 E/ G, [+ Q. x K w$ r
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
# h+ e) w& t% @) |6 P5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片
1 U5 B/ }% O; E: Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
# m8 Q9 V; y& X, X& R# N5.39.217.768、炒豆芽
1 \$ i7 ]0 `& C3 q L. t) y# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
- r" B; W6 m: O8 Z1 I# x/ {, }9、炒洋蔥 0 n5 ~3 s- [+ R) ?7 z. H
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
T, c4 S( e2 Y, J* ?3 Stvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
7 Y1 W& y$ M. \公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 B# Y6 v! _. O# u; I2 a
11、炒藕片 9 C6 T7 D9 |* R
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ! O& J+ s5 m; e7 [3 A
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb# E U7 H" ~1 F5 H
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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