; g, [) g1 K( t+ S" w# K C12款家常炒菜秘訣你知多少：
( k1 u; m0 q; @0 l9 D1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 5 V. M9 ?8 }/ j0 `. N- a
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb% E9 r) f' J" x3 E7 G. S
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 I, e1 I; _8 F
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
# r- E4 Z. | o% k* Z公仔箱論壇3、炒鮮蝦 公仔箱論壇) T& }* N& g4 V* X
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ d( [2 w" y& R: N2 P/ F$ ?
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb E6 O1 {" V/ I, Q6 K7 Y
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
: M/ R3 I$ L) ~' K) y, b; Q' d5、炒豬肝
1 V$ s0 g2 X5 I0 |) ~2 G炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 ~' A3 P t* b- ?* P
6、炒豬肉片 5.39.217.76; Q( b) R& }5 O6 u
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
% m( w3 Z. L k% P1 h7、炒牛肉片 7 A% q% ^9 e9 M& _3 j7 a
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 8 v% A% P" y% A2 R3 c
8、炒豆芽
4 f2 N1 t% S& G- E0 F1 w6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 U5 O& m, L6 B# W2 u8 m& F5.39.217.769、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb. L/ a2 u" S) t
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 - T% V& A0 h: Y1 ~6 V/ ]& J# W9 N
10、炒青椒 $ M; M4 j( y; ^; W3 S' I% V6 B
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
6 e! J% A: a- l1 Q# i, @公仔箱論壇11、炒藕片
2 R: y* @! ?) h1 C將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 6 I g6 M1 ] b% U0 \4 Q1 o
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 E4 @, r- e2 s
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 